原料：牛霖肉片；

輔料：特斯特復合調味料P-1、特斯特復合調味料H29、食鹽、白砂糖、冰水；

1、原料解凍、解凍后切為片裝；

2、配料：高速攪拌均勻；

3、滾揉：真空滾揉、-0.08兆帕，溫度6-8攝氏度，10轉/分鐘，工作15分鐘休息5分鐘，2-3個循環滾揉干爽后腌制；

4、腌制：腌制過夜；

5、包裝：包裝、冷凍。

   3、產品優勢/Product Advantages

本方案主要用于高品質肉制品加工方案中，可以清潔產品標簽，在配料表中只寫復合調味料即可達到保水增重、抗氧護色的作用。

特斯特復合調味料P-1在配料表中只體現復合調味料產品即可使產品增加出成20-50，與相同保水率的有磷及無磷方案對比，使用復合調味料P1方案中肉的口感更加緊實，肉感更強。

特斯特復合調味料H29，在整體方案中起到為牛肉護色、抗氧化作用，并且可以與P1產品合并到復合調味料中，使產品的配料表更加干凈。