滾揉機是肉制品加工常用設備之一，在實際使用中，不同的滾揉機滾揉的實際效果有很大區別，在實際生產中，各種參數的制定要根據實際產品來確定。影響滾揉效果的主要參數有：滾揉時間、間歇或連續的方式，滾揉機的自傳速度、裝料占滾揉桶容量的比例、環境的溫度、真空度、原料肉的品種種類，形狀、預處理方式、配料的粘稠狀態、水分的添加比例等。

滾揉機的使用原理是讓原料肉在機械外力的作用下讓充分與肉制品加工的其他輔料接觸，加速物料的滲透速度，提高物料的作用時間，節約生產時間。

滾揉機在使用過程中要結合實際產品的需要，掌握好原料滾揉的程度非常重要，既不能滾揉達不到產品質量要求，影響保水、物料的均勻，也不能滾揉過度，讓原料肉纖維破壞，脂肪吸出等劣化產品，每一種產品在試產時都要實際測量來確定技術參數。

青島特斯特是致力于肉制品加工保水技術研究的公司，各種磷酸鹽、復配酸度調節劑、低磷保水劑，結合乳化劑、抗氧化劑、增稠劑、和調味料等，總有適合您的滿意產品為您的實際生產服務。

青島特斯特專注于肉制品加工技術，生產復配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設計師，更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務。