食用卡拉膠是所有膠體類中和肉蛋白結(jié)合好的一種膠，是肉制品所有添加物中，除了磷酸鹽以外重要的一種添加劑。

在低溫肉制品中，食用卡拉膠的性能指標有：1、凝膠特性2、保水特性3、韌性4、硬度和脆度。5、透明度。目前低溫肉制品行業(yè)所應(yīng)用的食用卡拉膠生產(chǎn)企業(yè)眾多、品質(zhì)參差不齊。甚至有些企業(yè)為了爭奪市場，打起了價格戰(zhàn)，品質(zhì)也一降再降，形成了惡性競爭。所以充分深入了解卡拉膠的性能，以及卡拉膠在肉制品中所起的作用，對肉制品生產(chǎn)企業(yè)在選擇卡拉膠時很有必要。根據(jù)不同產(chǎn)品的要求合理的選擇和應(yīng)用卡拉較，能夠產(chǎn)品質(zhì)量有很好的幫助。

青島特斯特科技股份有限公司技術(shù)團隊，根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗，總結(jié)出食用卡拉膠的一些基本知識和鑒別方法，為客戶提供一些幫助和增值服務(wù)。詳情請致電：400-600-7276.