餃子，原名"嬌耳"，深受大家的喜愛，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節必備之品。中國各地餃子的豐富多樣，各有千秋。如廣東的澄粉蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種，那么如何做出美味多汁的餃子呢？特斯特教您做出屬于自己特色的餃子！小編給大家介紹幾款調鮮增香的肉餡調味料。

一．原料：豬瘦肉600g  豬肥膘30g 大蔥250g 雞蛋清10g   白砂糖0.5g  味精0.3g  鹽8g   雞精2g 料酒1g 白胡椒粉3g 味鮮寶調味料3g  肉寶香調味料3g，五香紅油調味料2g 

二．制作方法與步驟：

1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎

2.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺

3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁

4.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調料盆中

5.打入一只雞蛋，放入食鹽、五香紅油、肉寶香、味鮮寶、白胡椒粉、白糖、味精、料酒、雞精、醬油等調味

6.攪打均勻上勁即可使用

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