復配水分保持劑M81C是為魚片制作而開發的浸泡性保水劑，按照魚肉纖維的組織特性，打開魚肉纖維的束縛，讓水分滲透到肉中，保持肉的肌纖維完整性，使肉的質地不受加工破壞，更好的吸水和保水，讓肉的品質更好，產品的得率更高，從而提升魚片品質，降低成本，提升競爭力。

產品特點：

復配水分保持劑M81C具有水溶性好，可以與M81A配合使用，實現增加肉的彈性，降低加熱損失，保持良好口感。

復配水分保持劑M81C具有無澀味，良好的溶解性和穩定的酸堿平衡體系，保證了產生不良風味的物質在肉的體系中不再出現，確保產品無澀味。

復配水分保持劑M81C能夠溶解蛋白質去除腥味、異味，凝固脂肪更有利于去除油脂，讓加工魚片色澤更好。

主要成分：

復配水分保持劑M81C以磷酸鹽、檸檬酸鹽等為主要配料復配而成。

適用范圍：本產品適用于肉制品、水產品。主要適用于肉片、魚片增彈、保水，提升保水效果。在巴沙魚片加工中改善色澤、去除脂肪、提升保水。

主要功能：

通過磷酸鹽與檸檬酸鹽的結合，實現肉制品、水產品的調節PH值實現魚片制品保水，并可以改善口感，保護肉纖維不受機械外力的破壞，穩定肌纖維的完整性。

使用方法：制成1-1.5%的水溶液浸泡魚片1-2小時

使用量：整體方案中與其他含磷產品配合使用，產品磷酸根含量不能高于總質量的0.5%。

包裝規格：25kg/袋

保 質 期：12個月

儲存方法：常溫下儲存于空氣流通、干爽環境內，使用后要存放于密閉原包裝內，避免高溫和潮濕環境。

注意事項： 本產品需密封保存，開袋使用后應盡快使用，時間久放，否則一定程度的影響使用效果。