瑪薩拉調(diào)味料被譽為印度神奇的五香粉，只要是美食，統(tǒng)統(tǒng)都可以使用，其主要成分是印度咖喱粉、炒制孜然粉、肉桂粉等。印度典型的瑪薩拉雞，瑪薩拉調(diào)味料是主要的調(diào)料。特斯特瑪莎拉調(diào)味料印度風味，下面是特斯特瑪莎拉調(diào)味料產(chǎn)品應用實例。

特斯特瑪薩拉調(diào)味料產(chǎn)品應用實例

瑪薩拉漢堡包雞肉卷

主料：雞胸肉或腿碎肉  1000克

輔料：食鹽10克、白砂糖8克、味精7克、保水劑12克、冬陰功調(diào)味料8克、

冰水200克、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶5克。

工藝流程：

1、原料驗收解凍，選用三證合格的雞胸肉或腿碎肉，自然解凍

2、原料修整切小塊，將原料軟骨或者雜質(zhì)挑出，切成2-3厘米立方小肉塊

3、將部分冰水與谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶一起攪拌打膠

4、將輔料與冰水形成水溶液攪拌均勻后，加入原料肉中，滾揉30分鐘

5、滾揉后料陷出料灌裝到腸衣中，存放在低溫庫中，貯存4-6小時，讓肉膠原蛋白充分粘合在一起。

6、將產(chǎn)品放入-24攝氏度下冷凍。

7、冷凍后切片，厚度1-2mm即可

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