兔子肉產品近年來在市場上得到了眾多餐飲渠道的青睞，2020年6月，山東某客戶在網上了解到青島特斯特科技股份有限公司保水劑產品保水性能優異，專門驅車來到青島，與特斯特研發人員一起交流其公司現在遇到的保水難題：保水不理想、解凍后產品出水、口感差等問題，對此青島特斯特研發人員立馬確定了試驗方案，當場制作產品，客戶現場鑒定，得到了客戶的認可。

一：特斯特保水兔腩肉工藝配方

1、原料肉：100kg兔腩肉  

2、輔料：特斯特原味腌料4.5kg、特斯特保水劑M82 3kg kg、卡拉膠T008 0.6Kg、特斯特肉用保濕調理料3kg、增香去腥調味料1號1kg、肉寶香調味料0.3kg、其他料5g、冰水100kg；

3 工藝

1） 將兔腩肉解凍后切條；

2） 配置滾揉液；

3）滾揉：真空滾揉，2小時，溫度8℃左右；

4）整形、反應、包裝、冷凍儲存。

二：產品優勢

（1）用卡拉膠T008做的產品口感好肉感強，用肉用保濕調理料制作的兔腩肉產品肉感足；

（2）香味好，用特斯特肉寶香調味料制作的產品底香味好，更好地保留了原有的肉香味；

（3）產品鎖水效果好，解凍后幾乎不出水；

（4）選用特斯特增香去腥調味料1號解決了肉腥味問題；

     青島特斯特公司是肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到技術服務和指導。如果您想要了解特斯特兔腩肉保水工藝或者更多產品咨詢，可撥打客服熱線：4006007276，或關注微信公眾號“特斯特TASTE”，特斯特全體員工將竭誠為您服務！