泡椒魚(yú)皮即以魚(yú)皮為原料，結(jié)合泡椒風(fēng)味，采用現(xiàn)代食品加工工藝精制而成。魚(yú)皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結(jié)合，形成了泡椒魚(yú)皮的獨(dú)特風(fēng)味。

目前，餐飲調(diào)制魚(yú)皮時(shí)多采用魚(yú)皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)受夏季環(huán)境高溫的影響，食用的方便性和安全性不佳。

特斯特研發(fā)工程師結(jié)合市場(chǎng)需求，研發(fā)出一款魚(yú)皮保水劑S209產(chǎn)品，使用此款魚(yú)皮保水劑制作的泡椒魚(yú)皮可直接食用，安全性較高，且彈性較好。

一、產(chǎn)品功能：

水分保持、品質(zhì)改良;

二、應(yīng)用范圍：

適用羅非魚(yú)皮、鱈魚(yú)皮等魚(yú)皮類產(chǎn)品;

三、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及帶給客戶價(jià)值：

1、添加量少，易操作；

2、安全健康-----磷含量低，沒(méi)有磷含量超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，食品安全更有保障。

3、保水增重、鎖水性強(qiáng)-----可增加泡椒魚(yú)皮產(chǎn)品的保水效果，解凍后縮水效果更好。

4、改良口感----制作的泡椒魚(yú)皮產(chǎn)品脆感強(qiáng)、口感好；

四、使用方法：

1、原料預(yù)處理；

2、泡發(fā)：添加魚(yú)皮保水劑S209 、水溶液浸泡魚(yú)皮，其中保水劑添加量為水溶液的0.8%；泡發(fā)時(shí)間為12-36小時(shí)，清水沖洗；

3、切絲、漂燙；

4、浸泡：使用特斯特獨(dú)特的泡椒調(diào)味液浸泡調(diào)味（注：搭配復(fù)配水分保持劑PJ-C和復(fù)配抗氧化劑H26產(chǎn)品，浸泡后的魚(yú)皮味道更佳，詳情請(qǐng)咨詢特斯特研發(fā)工程師）；

5、包裝速凍：-28℃速凍，至中心溫度達(dá)到-18℃以下；

6、金探：產(chǎn)品包裝前須過(guò)金屬探測(cè)儀

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

7、裝箱入庫(kù)。

注意事項(xiàng)：魚(yú)皮保水劑S209需要提前用水高速打勻后再腌制浸泡魚(yú)皮。