魚糜（Surimi）來源于日語，是一種經過精制的魚肌原纖維蛋白。肌原纖維蛋白具有出色的膠凝性能，加熱后會形成堅固而有彈性的凝膠。魚糜制品，是以魚糜為主要原料制成的即食類或者預加工類水產食品。為常見的即食類產品為模擬蟹棒，預加工類產品則以火鍋丸子為主。

此類產品據稱早起源于我國的沿海地區，但日本早于20實際60年代開始規模化工業化生產，我國的相關工藝及產品種類也是在日本的相關產品基礎上發展改良的。

隨著近些年調理食品市場的火爆，再加上魚糜制品具有高脂肪低熱量的特點， 市場消費量連年遞增，也催生了激烈的市場競爭。各大廠商在產品的外觀口味顏色形狀等方面不斷創新，力求做出差異化。

魚糜制品常見的配料有：

動物脂肪或植物油：用以提香

淀粉：提高魚糜的凝膠強度和持水性，改性淀粉尤佳

調味料/香精/香辛料：用以調味

親水膠體：用于改善結構、提高持水性和凝膠性

特斯特魔芋膠是專門針對魚糜制品開發的親水膠體系列產品，針對客戶的不同需求，可提供增彈、增脆、增白等特定功能產品，也可以進行整體方案的研發和設計。

凝膠和成型對于魚糜制品非常重要，特斯特魔芋膠作為一種復配膠體，其成分可在凝膠強度、持水性、凍融穩定性、易成型等方面給予極大提升。

特斯特魔芋膠優勢在于可以有效降低產品成本，幫助客戶在激烈的市場競爭中利用成本搶占市場份額。除了產品研發，特斯特營銷部門亦可協助客戶進行營銷方案的設計。

推薦產品：特斯特魔芋膠MF16, MF18A, MF22

青島特斯特致力于肉制品加工保水技術研究，生產復配肉制品配料，公司經營各種復合磷酸鹽、復配卡拉膠、復配水分保持劑等。

如果您在生產中有任何問題，需要更多產品解決方案及技術咨詢，可關注特斯特微信公眾號或登錄特斯特官網留言，也可直接撥打特斯特客戶服務熱線400-600-7276，我們將竭誠為您服務！