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2026.01.14
牛肉產品護色丨抗氧護色 提亮增鮮
在牛肉產品生產過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對牛肉新鮮程度判斷的標準，但隨著時間的推移，肉會失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因為氧合肌紅蛋白又氧化形成高鐵...
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2026.01.07
清潔標簽丨保水增重 抗氧護色 高品質肉制品加工方案
讓配料表只有原料肉+復合調味料體現，即可使產品增加20-50的保水，并且搭配其它的產品使用，還可以抗氧護色。近幾年來，清潔標簽一直是肉制品加工行業的主旋律，和以往的單純追求較高的出成來比，從單純使用磷酸鹽保...
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2025.12.30
金黃小酥肉加工方案丨外殼酥脆 肉感十足
小酥肉市面上的產品種類也是比較豐富，各地的做法也略有不同，但無論是哪種做法的小酥肉，都離不開他香脆的外衣與勁道的口感，那么如何才能二者兼得，占據一方市場。想讓小酥肉有勁道的口感與肉感，通常我們選擇對原...
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2025.12.24
肥牛卷加工方案丨粘合保水抗氧化 一步到位
冬至已過，火鍋成了大家冬季聚餐的最佳選擇，肥牛、肥羊等火鍋食材變成了大家餐桌上的常客。
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2025.12.18
獅子頭產品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經典的中國傳統菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調味料。獅子頭源起揚州，歷史悠久。隨著年代的變遷及人民生活水平的提高，獅子頭...
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2025.12.15
改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現了出水問題。
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2025.12.10
重組牛肉 牛碎肉重組再加工 粘合緊實 口感彈脆
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現在國民生活質量的提高，牛肉已經成為了大眾餐桌上的常客
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2025.12.03
調理牛肉塊丨肉感十足 高出成率
即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補充大量優質蛋白的重要手段，即食牛肉塊產品都是一個很好的選擇，因此即食牛肉塊產品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產品都存在口感不好，口味差，或者經過高...
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2025.11.26
190%出品率調理牛肉 增強肉感 降本增效
在調理牛肉加工過程中，隨著牛肉保水點的升高，牛肉的口感就會發面，彈性和硬度不足，導致產品的口感差。那么我們如何在保證牛肉口感的前提下，提高調理牛肉的出品率，成為了廠家的關注問題。
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2025.11.20
醬鹵產品掛凍丨改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現了出水問題。
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2025.11.18
健身雞胸肉加工方案丨干爽鮮嫩 肉絲分明
越來越多的雞肉制品出現在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質、鮮嫩的口感，迅速占據了一定的市場，尤其是在健身食品與預制菜產品中，應用廣泛。目前，調理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2025.11.12
出品140% 無骨鳳爪加工方案 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產品據顯示，進口量大，占據雞副產品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產品越來越受年輕人的青睞，現雞爪市場擁有很...
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