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2019.09.09
特斯特牛排腌料寶制作原切牛排
在牛排產品加工中，有些客戶遇到很多問題，在加工過程中有很多的制約因素，例如牛排產品保水、口感、護色等，細分析這三者不是單獨存在的，都是互相關聯的，無論原切牛排還是重組牛排都要面臨保水、口感、護色問題，...
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2019.09.09
特斯特麻辣燙底料原輔料的選擇與搭配
麻辣燙底料直接關系著麻辣燙的口感與風味，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，麻辣燙底料的口感和風味主要由原輔料的風味決定，青島特斯特麻辣燙底料選用純西式產品香辛料，根據中國市場產品特點，用西式香料的清...
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2019.09.08
如何選擇既營養又好吃的麻辣燙配料
如何才能吃到既營養又美味的麻辣燙呢，其中麻辣燙配料里的用材非常關鍵，麻辣燙簡單來說就是把各種食材，蔬菜、蛋類、肉類、進行水煮，然后用底料與粉料進行配合使用，并且可以做到食材種類多樣化，容易實現營養的全...
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2019.09.08
如何選擇復配水分保持劑
復配水分保持劑是目前世界各國應用廣泛的食品添加劑,它廣泛應用于食品生產的各個領域,對食品品質的改良起著重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品復合磷酸鹽的用量
在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質構，提高制品的保水性和產品得率，改善肉食品質構，從而在不降低產品品質的前提下降低產品的成本。實踐證明,多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好，所以通常使用混合磷酸鹽以增...
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2019.09.08
豬大腸增香去腥的方法
鹵大腸，一般要選擇比較厚實、肉質好的腸。大腸厚，在鹵制的過程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現介紹如下：
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2019.09.08
青島特斯特麻辣燙配料
麻辣燙起源于長江河畔，因吃法簡單而盛行，也有人說麻辣燙起源于清代，當時重慶流行毛肚火鍋，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身。麻辣燙與麻辣火鍋所使用的食材基本一致，麻辣燙與火鍋大的區別在于麻辣燙簡便快捷，麻辣...
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2019.09.07
斬拌乳化工藝原理及注意事項
甜不辣、魚丸、蟹棒、撒尿牛丸、墨魚丸、章魚丸、包心魚丸、墨魚腸、泡面搭檔小火腿腸.....這一類的肉制品，都需要通過斬拌乳化工藝來完成。那么斬拌乳化工藝的原理和注意事項都有哪些呢？
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2019.09.07
選用特斯特西式進口早餐腸香料制作早餐腸
一日之計在于晨，早餐營養搭配十分重要。早上來一根噴香的早餐腸，搭配面包牛奶，這樣的早餐營養且美味！小編就給大家分享下如何利用特斯特西式進口早餐腸香料做出鮮香多汁，營養美味的早餐腸，下面是特斯特技術人員...
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2019.09.07
去皮魷魚保水復配水分保持劑S108簡介
魷魚有豐富的膠原蛋白，肉的組織結構也比較特殊，通過合理的處理方式增加保水性，能夠有效改善組織結構，加熱后形成良好的口感。青島特斯特作為一家的食品配料公司，按照國家標準允許使用的配料組合成改善魷魚口感的...
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2019.09.06
麻辣燙配料有哪些，如何進行調制？
麻辣燙配料口味繁多，不過萬變不離其宗，主要有川味和東北風味兩種，它們的大的區別是：川味麻辣燙注重麻辣的味道，對腸胃刺激性較強，增加口感食欲；但是有一部分人吃不慣太麻太辣的味道，因此產生了東北風味的麻辣...
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2019.09.06
青島特斯特肉用調理料產品應用
大家好！今天小編教大家作一道色澤金黃、外酥內嫩炸里脊即油炸里脊肉，屬于山東名菜，是一道香酥軟嫩越嚼越香的飲酒佳菜。青島特斯特科技股份有限公司選用香辛料研發出復合肉用調味料，可以保持油炸里脊肉水分使肉質...
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