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2020.03.26
青島特斯特教你制作雪花雞柳
金黃色的雪花雞柳是深受大眾喜愛的美食，酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了臺灣傳統風味，雪花雞柳它有金黃的外表，口感細膩有彈性，別有風味。香脆的脆皮包裹著順滑雞肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齒留香。裹上黃金玉米雪...
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2020.03.26
復配水分保持劑——使肉質更鮮嫩、使產品更美味
復配水分保持劑是肉質品加工中常用的一種添加劑。肉制品的加工其實是一個比較復雜的過程，流程多，操作規范嚴謹，稍有不慎就會造成一大批肉食品不符合國家標準或者口味口感受影響。很多企業經常遇到這樣的問題比如：...
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2020.03.26
風干腸調味料制作豬肉香腸工藝
風干腸調味料制作豬肉香腸的加工工藝相對簡單,不需要較多的設備,產品突出中式肉制品風味,晾曬及發酵半個月左右的時間制成。
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2020.03.25
做好純肉腸的技巧分享
純肉腸的肉含量極高，品質較好，現在風靡于全國肉制品市場。疫情讓人們的網上采購習慣不斷攀升，純肉腸更加受到消費者的喜愛。
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2020.03.25
復配肉制品配料的鑒別與應用
復配肉制品配料是技術進步的產物，隨著肉制品加工技術的不斷進步，技術分工越來越細，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術與加工技術分離出來，復配肉制品配料的應用可以使肉制品加工技術研發成果共享，解決許多肉...
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2020.03.25
復配肉制品配料的分類與選擇
復配肉制品配料是技術進步的產物，隨著肉制品加工技術的不斷進步，技術分工越來越細，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術與加工技術分離出來，復配肉制品配料的應用可以使肉制品加工技術研發成果共享，解決許多肉...
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2020.03.20
香辛料知識3——常見的中藥類香辛料
青島特斯特科技股份有限公司主營產品為復配水分保持劑、復配增稠劑、復合香辛料、復配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術團隊有著豐富的肉制品服務經驗。
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2020.03.20
香辛料知識2——香辛料的分類
一、根據利用的部位不同分類根據香辛料利用部位的不同，可分為：根或根莖類：蔥、姜、蒜、蔥頭等。皮：桂皮等。花或花蕾：丁香等。果實：辣椒、胡椒、八角茴香、茴香、胡椒等。葉：鼠尾草、麝香草、月桂葉等。
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2020.03.20
香辛料知識1——香辛料概述
香辛料的種類很多，諸如蔥類、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。
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2020.03.18
特斯特淺談低溫肉制品在保質期內出水問題
青島特斯特科技股份有限公司主營產品為復配水分保持劑、復配增稠劑、復合調味料、復配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術團隊有著豐富的肉制品服務經驗。
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2020.03.18
特斯特魚皮保水劑S209產品介紹
魚皮含有豐富的蛋白質與多種微量元素，其中的蛋白質主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養顏護膚美容保健佳品。目前，餐飲調制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間...
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2020.03.18
特斯特淺談熱加工對肉制品風味變化的影響及其改善措施
生肉的香味很弱甚至沒有，但是加熱后產生很強的特有香味。這是由于加熱導致肉中的水溶性成分和脂肪的變化造成的。加熱肉的風味變化與氨、硫化氫、胺類、羰基化合物、低級脂肪酸等有關。
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