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2020.01.02
青島特斯特教您選購牛碎肉應注意的事項
牛碎肉是按照不同的分割標準把整體牛肉分割成不同部位時修割下的肉，形狀不規則，肉塊大小不一，肥瘦不均勻，所以被稱作碎肉。牛肉制品生產加工企業，牛碎肉是常備原料，下面青島特斯特教您選購牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術難點與對策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調理肉制品中是當前流行的爆款產品之一，羊肉卷（磚）一般由進口牛碎肉為原料，經過滾揉調理腌制而成。牛肉卷在實際的生產中，因牛肉養殖周期長，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
復配水分保持劑用于醬鹵牛肉加工工藝及配方
青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業提供一站式輔料解決方案的食品配料公司，公司主營產品復配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶的一致認可。
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2019.12.31
肉制品加工用滾揉機小常識
滾揉機是肉制品加工常用設備之一，在實際使用中，不同的滾揉機滾揉的實際效果有很大區別，在實際生產中，各種參數的制定要根據實際產品來確定。影響滾揉效果的主要參數有：滾揉時間、間歇或連續的方式，滾揉機的自傳...
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2019.12.31
特斯特香腸調味料在百草香香腸中的應用
好吃的香腸有很多種，但能讓人念念不忘的還數百草香香腸！那么如何利用特斯特復合調味料—百草香香腸調味料做出鮮香多汁，營養美味的百草香香腸呢？下面小編給大家簡單介紹下制做百草香香腸的的配方與工藝。
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2019.12.30
低磷魚片保水劑簡介
低磷魚片保水劑是以磷酸鹽、碳酸鈉等單體為主要配料復配而成，磷酸鹽與復配酸度調節劑相結合，通過調節PH值，螯合金屬離子等實現肉制品嫩化與保水，在實現高保水的同時，可明顯改善口感，減少磷酸鹽的澀味和碳酸鹽的...
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2019.12.30
肉制品防腐劑H11在醬鹵肉制品的應用
肉制品是人們日常飲食中比較喜歡的食物，營養豐富，除了能夠較好的補充人體所需的各種營養、促進健康之外，還是許多自然細菌滋生、繁殖、生長的平臺與基質，受細菌影響，產品會變質、腐敗，人食用后會致病。因此，細...
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2019.12.30
青島特斯特麻辣調味料教你制作好吃的麻辣牛肉
麻辣肉制品是一類創新型肉類制品，目前在肉制品中的市場份額和消費需求逐年上升，尤其以牛肉系列為突出。本文主要簡述了特斯特麻辣調味料制作麻辣牛肉的加工工藝、流程及操作要點。
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2019.12.28
護色、抗氧化——特斯特肉制品護色抗氧化劑
肉制品在生產加工和銷售運過程中，隨著時間的變化肉制品的顏色亦隨之產生變化。青島特斯特研發人員針對不同生產工藝的肉制品護色抗氧化需求，研發了不同的復配抗氧化劑。
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2019.12.28
復配抗氧化劑H7在調理制品的應用
復配抗氧化劑H7是針對肥牛產品研發的一款去黑線產品，去黑線能力強，配合護色寶H6使用效果更佳；復配抗氧化劑H7為淡白色粉末，易溶解于水，由D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、食鹽、食用葡萄糖等復配而成。
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2019.12.28
食品加工配料中的色素紅曲紅
色素紅曲紅在我們日常食用的的火腿、香腸、培根等肉制品的食品加工配料中十分常見，但是對于色素紅曲紅您真的了解嗎？下面小編帶大家了解紅曲紅。
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2019.12.27
復配水分保持劑P120應用于豬肉餡保水
特斯特復配水分保持劑P120是滾揉攪拌系列用復合磷酸鹽中的一種，本篇主要介紹復配水分保持劑P120產品特點及使用方法，重點介紹如何應用于豬肉餡保水。
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