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2021.10.29
培根到底是什么肉做的？鹿肉？牛肉？豬肉？
一般來說培根是由豬肉制作的，但也有一些高品質的培根會選擇別的肉來制作，這些都是個例，現在市面上雞肉做的培根也不在少數。可能會有人不相信，但現在市面上確實有很多由雞肉制作而成的培根，其風味口感與豬肉制作...
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2021.10.21
牛肉加工丨牛碎肉的加工和應用及成本控制
在牛肉加工過程中，會有很多的剩余邊角料，我們一般稱之為牛碎肉，牛碎肉通常各個部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪較多。在生產過程中，產生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其實牛碎肉的加工應用方向很多。甚至...
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2021.10.18
復配增稠劑CJ03應用于調理肉外保水解決方案
調理肉制品是以畜禽魚肉為主要原料，添加（或不添加）調味料、蛋白粉等輔料、食品添加劑，經滾揉、切制或絞制、攪拌、成型（或預熱處理）、包裝、冷卻（或凍結）等工藝加工而成的系列風味生肉制品。調理肉加工或預制...
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2021.10.14
肉類戰爭愈打愈烈丨牛肉該如何制勝？
自19年開始，豬肉大幅度漲價，牛肉出現在大眾餐桌上的次數便多了起來，而且隨著人們自身健康意識的增強，高蛋白的牛肉，掀起了一陣健身熱潮，直播網絡的興起，也使得牛肉大賣，不論是醬鹵牛肉，草原牛肉干，健身牛排...
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2021.10.12
產品介紹丨復配水分保持劑 M82
復配水分保持劑M82是特斯特為牛肉制品專門研發生產的產品，與上一期介紹的P123相比較，在牛肉保水中更有優勢，產品為磷酸鹽+酸度調節劑搭配配置，牛肉保水效果更加優秀，可適用于較大的原料產品。
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2021.10.11
特斯特蒜白腸制作方法介紹
蒜白腸是一款傳統的烤腸，由于不加色素，與普通的烤腸呈現肉紅色相比顏色紅白相間，除了豬肉發色呈現棗紅色外，其余部分呈現自然的顏色。添加了新鮮大蒜和天然香辛料，與肉香完美結合，是一款色、香、味形俱佳的產品...
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2021.10.08
特斯特調理鴨肉片保水方案
調理美式鴨肉片產品，產品使用特斯特復配水分保持劑P120、特斯特復配酸度調節劑M010、特斯特奧爾良風味調味料進行制作，選用鴨肉為主要原料，鴨肉含有維生素C、E類，蛋白質含量較高，而且消化率高，容易被人體吸收利...
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2021.09.29
特斯特復配增稠劑產品幫助客戶解決獅子頭結構問題
青島特斯特科技一直致力于研發用于調理肉制品的復配增稠劑產品；目前國內有很多家中大型肉制品加工企業與我司保持長期合作，每月穩定復購我司新研發復配增稠劑產品。
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2021.09.16
牛肉餅丨鮮嫩多汁 獨家低成本方案
半成品的牛肉餅一直深受快餐行業的喜愛，現在家里的冰箱里也常備幾塊，夜里餓了拿出來用油煎炸一下就是一頓美味的宵夜。但是近年來牛肉的價格越來越高，不少加工企業對原料價格的上漲十分頭疼，從而導致利潤降低。原...
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2021.09.15
肉制品復合食品添加劑知識介紹
肉制品復合食品添加劑是一種非常神奇的東西；它可以改變肉制品的味道以及外貌，但是也會對其肉制品的品質造成影響。所以有關的肉類企業在進行具體生產時，需要充分結合現階段食品添加劑的使用情況，同時對其使用方式...
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2021.09.14
特斯特油炸雞排保水方案
當下快餐行業越來越壯大，雞肉類產品應用越來越廣泛，特別是雞胸類產品，因為蛋白含量高、脂肪含量低深受大家的喜歡。消費市場需要品質良好的性價比高的雞胸類產品，雞胸肉產品成本較低，不論是煎炒烹炸都十分的美味...
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2021.09.09
黑魚片保水丨細嫩爽滑 彈性十足
黑魚蛋白質含量高，營養豐富，經常食用可補充多種氨基酸，食用起來非常的美味可口，已經成為了餐桌上的常客。但是黑魚肉質較粗，處理起來比較麻煩，平日使用需要腌制等手段方法去腥后方可食用，所以現在市面上應運而...
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