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2021.09.03
唐揚雞塊丨日式炸雞 靈魂下酒菜
前幾期推薦了一個小酥肉的方案，有很多客戶對“炸物”產生了濃厚的興趣，今天給大家帶來一個最新的產品方案唐揚雞塊
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2021.09.02
復配酸度調節劑在肉制品中的應用
酸度調節劑是肉制品中最常見的一類食品添加劑，但是酸度調節劑的作用不僅僅只是保持水分這一方面。眾所周知，不同肉的口感是不一樣的，類似雞肉尤其是雞胸肉口感偏柴，品用體驗不佳。那我們可以通過使用適量的酸度調...
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2021.09.01
特斯特魔芋膠MF-7產品應用
魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷鍵聚合而成的大分子多糖，具有優良的膠凝、乳化、粘結、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質優良的水溶性...
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2021.08.31
肥牛加工丨金秋財富密碼 肥牛加工解決方案
提到肥牛大家并不陌生，但是想要做好一款肥牛產品要把握的細節還是有很多，從保水到粘合到抗氧化，產品的色澤觀感，再到最后的產品口感，熟化率，還有在涮肥牛時的起沫現象都是需要注意的點。青島特斯特科技股份有限...
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2021.08.26
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
近日來疫情又有所反撲，市場對肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價格還都是一直居高不下，調理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調理牛肉、豬肉產品居多。肉制品加工企業競爭越來越激烈，根據目前的形式解決問...
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2021.08.24
青島特斯特帶您了解纖維素腸衣
青島特斯特是德國KALLEGMBH公司纖維素腸衣在中國的獨家經銷商，且目前已不僅僅是經銷，更擁有雙方合作的腸衣車間，能進行套縮加工，可保證后期穩定、持續、充足的供應。今天，特斯特就帶您了解一下纖維素腸衣。
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2021.08.23
特斯特復配磷酸鹽S209A制作魚皮工藝
魚皮產品在保水堿發時，單選用的強堿常易出現保水效果不理想、彈脆性差等一系列問題。與此同時，魚皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問題也撲面而來，為了解決這類問題，特斯特針對性的研發了特斯特復配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬億大市場！
2020年全年市場規模將接近3萬億元，我國作為全球第二大雞肉生產及消費國，消費量占比是14%，僅次于美國17%。但中國人均雞肉消費量遠低于歐美日韓等發達國家。隨著居民消費結構的改變，未來行業提升空間巨大。
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2021.08.17
特斯特青島老火腿制作工藝
現在短視頻電商成為大家關注的一個焦點，利用抖音帶貨也是越來越普遍，前段時間青島老火腿在網絡上火了，老火腿滿滿的肉感，特別誘人。下面我們一起學習一下青島老火腿的制作工藝。
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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號
肉類食材一般會帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質的來源。目前已知的腥味物質至少幾十種，常見的腥味物質主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質有肉類自身攜帶，也有放置時間過久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經典的中國傳統菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國的的特色產品，由于其口感緊實、牛肉風味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術人員根據多年的實踐經驗和市場需求，結合時代發展及市場需求，介紹...
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