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2021.05.29
復(fù)配水分保持劑M15A在醬鹵牛肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
隨著人們生活水平的提高，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，根據(jù)目前的形勢(shì)解決問(wèn)題的途徑只有一個(gè)，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下適當(dāng)降低生產(chǎn)成本，從而滿(mǎn)意市場(chǎng)的需求。而青島特斯特復(fù)配水分保持劑M15A添加不僅可以改善肉制品的質(zhì)量...
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2021.05.26
特斯特巴沙魚(yú)專(zhuān)用復(fù)配水分保持劑
目前，巴沙魚(yú)的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲(chǔ)存過(guò)程中，魚(yú)片失水比較嚴(yán)重，外觀失去光澤，組織松散、產(chǎn)品沒(méi)有彈性，整體口感下降，與鮮魚(yú)差別比較大。對(duì)此，特斯特研發(fā)了一款特斯特巴沙魚(yú)專(zhuān)用復(fù)配水分保持...
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2021.05.25
肉制品加工工藝簡(jiǎn)介
隨著社會(huì)日新月異的發(fā)展；目前肉制品加工已經(jīng)完全不同于傳統(tǒng)工藝；我國(guó)開(kāi)始逐步借鑒國(guó)外的一些先進(jìn)肉制品加工工藝；大量經(jīng)驗(yàn)證明現(xiàn)代流行的肉制品加工工藝在當(dāng)代肉制品加工起到的作用是非常明顯的作用，以下是對(duì)現(xiàn)代...
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2021.05.24
天然食用膠體在肉制品加工中的作用
復(fù)配增稠劑的成分大多數(shù)是天然食用膠，是從從動(dòng)物原料中提取獲得的動(dòng)物性天然食品膠主要有蛋白質(zhì)親水膠（包括明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白粉等）、甲殼素和殼聚糖等。盡管動(dòng)物膠在食品膠中的數(shù)量和地位遠(yuǎn)不及...
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2021.05.21
復(fù)合磷酸鹽對(duì)牛肉制品品質(zhì)的影響
復(fù)合磷酸鹽作為常用的食品改良劑和水分保持劑，在肉制品生產(chǎn)加工中具有保持肉的持水性和增進(jìn)結(jié)著力的作用。我國(guó)是世界人口大國(guó),肉類(lèi)食品的生產(chǎn)總量也在逐年增加。在肉制品冷藏、解凍或加工處理過(guò)程中，會(huì)損失一定量的...
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2021.05.12
雞肉丸不夠彈脆？特斯特復(fù)配水分保持劑幫您解決
彈脆來(lái)自于雞胸肉、脂肪通過(guò)加入食鹽、特斯特復(fù)配水分保持劑K202等輔料，提取出鹽容性蛋白，增強(qiáng)口感脆度。通過(guò)絞肉、斬拌、成型等一系列科學(xué)的工序，使產(chǎn)品的脆度、口感達(dá)到最佳。
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2021.05.11
特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010在鴨肉片保水中的應(yīng)用
肉片類(lèi)產(chǎn)品在飲食餐飲方面使用非常的廣泛，近幾年消費(fèi)者群體吃肉的消費(fèi)量與日俱增，這就要求產(chǎn)品要跟得上時(shí)代的發(fā)展，特別是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的鮮嫩度、出成度...
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2021.05.10
低溫調(diào)理排骨加工工藝
基礎(chǔ)配方調(diào)味腌制基礎(chǔ)配方：排骨100kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg,香辣腌料4.5kg、醬油0.3kg、黃酒0.2kg,冰水30kg。
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2021.05.08
魚(yú)丸增彈增脆小法寶-特斯特魔力膠
中國(guó)水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)品種類(lèi)繁多。水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，是合理膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的重要組分，已成為人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，并且魚(yú)肉等水產(chǎn)品肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，已深受廣大消費(fèi)者的青睞。...
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2021.05.07
青島特斯特豬肉丸子制作方法介紹
豬肉丸子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是逢年過(guò)節(jié)百姓餐桌上的一道美食。豬肉丸子分為兩類(lèi)：一類(lèi)是傳統(tǒng)的家庭廚房制作出來(lái)的，這類(lèi)豬肉丸子是傳統(tǒng)的工藝制作，貨真價(jià)實(shí)，味道鮮香。其缺點(diǎn)是口感沒(méi)嚼勁，彈性，結(jié)構(gòu)以及多汁感相...
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2021.05.06
肉制品腌制劑在烤肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
烤肉是一種大家都知道的烹飪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制階段就要充分的入味。烤肉的腌制方法有很多種。對(duì)于以向超市供應(yīng)散貨為主的企業(yè)，只需將肉表面的大塊脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提??；對(duì)于加工真空包裝...
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2021.04.29
特斯特復(fù)配復(fù)配水分保持劑在牛排中的應(yīng)用
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其身上各個(gè)部位肉質(zhì)口感區(qū)別有很大，根據(jù)不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排；重組牛排根據(jù)工藝不同，一般用霖肉、上腦、黃瓜條...
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