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2021.01.07
特斯特乳化消泡劑B616在肥牛產品中的應用
冬季來臨，天氣寒冷，牛羊肉卷產品銷量不斷上漲，尤其是涮火鍋用的牛羊肉卷產品深受消費者的青睞，但是牛肉卷起沫的問題困擾了很多人。下面青島特斯特就用乳化消泡劑B616幫您解決牛肉卷起沫問題。
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2021.01.06
特斯特炸雞調理調味料制作無骨雞柳生產工藝及配方
無骨雞柳是常見炸雞產品，通常采用鮮雞胸肉為原料，經過腌制、裹屑、油炸而成的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為黑椒、香辣、原味、孜然、藤椒、奧爾良和咖喱等多種以滿足不同嗜好人群的需求。食用時采用17...
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2020.12.31
新奧爾良腌料制作油炸雞排
新奧爾良腌料是甜、酸、辣、香的融合，雞肉制品的整體口味飽滿、肉味濃郁、回味悠長。針對此風味的腌制料，如何做到各種味道的合理搭配是門學問，今天我們一起來揭秘它的風味設計，并提供創新升級配方。
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2020.12.30
特斯特抗氧化劑H6在肉制品中的應用
在肉制品加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉制品的品種形形色色、多種多樣。不同的輔料在肉制品加工過程中發揮不同的作用，如賦予產品獨特的色、香、味，改善質構，提高營養價值等。常見的...
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2020.12.28
海鮮水餃有腥味？特斯特增香去腥調味料幫您解決。
膠東地區流行鲅魚水餃，口感美味盛行全國。目前各類魚類海鮮水餃出品種類也是很豐富。俗話說，海鮮好吃，腥氣難去。這些原料腥氣味道一直在影響著產品的風味與品質。如何去除腥氣，增加香氣成為了餡料急需要解決的問...
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2020.12.21
復配水分保持劑M82在調理牛肉片中的作用
隨著市場原料價格的升高，肉制品加工企業競爭越來越激烈，根據目前的形勢解決問題的途徑只有一個，在保證產品口感和味道的前提下降低生產成本。受當前疫情的影響，目前進口牛肉管控越來越嚴格，價格高居不下，制作牛...
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2020.12.15
特斯特鴨肉保水劑M07在鴨肉條中的應用實例
鴨肉產品加工過程出水十分嚴重，損失率極高，特斯特針對鴨肉加工嚴重失水問題研究開發出了鴨肉專用保水劑M07，該產品可顯著提高鴨肉加工過程中的鎖水率，降低鴨肉制品冷凍損失率，提高鴨肉加工產品的保水性及出成率。...
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2020.12.08
抗氧化劑在肉制品中的應用和選擇
在肉制品加工方面，脂肪氧化也是影響肉及肉制品品質的一個重要因素。肉制品本身不含天然抗氧化劑，經預煮、切片、絞碎、去骨、冷凍、燒烤處理時，肌肉組織細胞會破裂并釋放出結合的鐵和酶，當這些鐵和酶結合成一種催...
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2020.12.07
如何做出酥香脆嫩又解饞的小酥肉？往下看！
小酥肉是一道特色傳統名菜，吃起來香酥可口、肥而不膩。小酥肉的起源也是十分的“歪打正著”，據說一開始是四川人因為擔心豬肉放太久會壞掉，于是就選擇將它油炸一下方便長時間保存，結果沒想到這樣做完之后，嘗起來...
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2020.12.07
特斯特調理雞排保水加工方案
每一塊雞排，都有它倔強的脾氣加工過程中處理不當它就發干發柴，肉質偏硬，不夠軟嫩調理雞排誰都能做可就是如何提升口感的同時做到高保水、高出品率的呢？那就讓特斯特來揭曉吧！
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2020.12.04
特斯特魔力膠（食用膠）在各種丸子中的應用
隨著冷凍調理市場的火爆，丸子類產品的消費從南方走向了全國。各式口味的丸子為消費者提供了便捷。青島特斯特作為國內領先的食品配料供應商，迎合市場需要，推出了特斯特魔力膠系列食用膠產品，助力客戶進行產品開發...
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2020.12.03
牛羊肉類產品如何快速去腥膻味？特斯特來告訴您！
最近突然溫度驟降，走幾步路都瑟瑟發抖，這種時候，尤其適合吃一些暖胃的美食來犒勞自己，于是我想到了熱氣騰騰的火鍋。涮火鍋自然少不了牛羊肉，但牛羊肉的腥、膻味影響了不少人的食欲。下面讓我們的技術專家來告訴...
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