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2020.12.03
香辛料的常用分類及功能介紹
在肉制品加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉制品的品種形形色色、多種多樣。不同的輔料在肉制品加工過程中發揮不同的作用，如賦予產品獨特的色、香、味，改善質構，提高營養價值等。常見的...
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2020.12.02
特斯特重組五花肉片加工工藝
隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，肉類食品的消費量日趨增加，近幾年來，由于多種原因造成肉及肉制品價格上漲，特別是豬肉價格。五花肉是我國飲食較為常用的食材，其主要特點是產品肥瘦相間，色型好看，制作...
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2020.12.02
復配增稠劑在肉制品中的應用
增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質構和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態，并使其穩定、均勻，提高食品質量，以使食品具有黏滑適口的感覺。食品增稠劑通常是指能溶解于水中并在一定條件...
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2020.12.01
如何使用特斯特復配水分保持劑等產品制作調理豬肉片
肉片類產品在飲食餐飲方面使用非常的廣泛，近幾年消費者群體吃肉的消費量與日俱增，這就要求產品要跟得上時代的發展，特別是工業化、標準化的加工制造業上；在改變傳統食用肉食的觀念上更上追求肉品的鮮嫩度、出成度...
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2020.12.01
特斯特復配水分保持劑在驢肉卷產品中的應用
冬季來臨，天氣寒冷，牛羊肉及驢肉產品銷量不斷上漲，尤其是涮火鍋用的牛羊肉卷和驢肉卷產品深受消費者的青睞。下面介紹特斯特復配水分保持劑及其他常用輔料制作驢肉卷的方法：
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2020.11.30
醬鹵牛肉如何提高出品率？這幾種常用配料就可以
醬牛肉是我國傳統肉制品產業，在我國有著悠久的歷史，但傳統醬牛肉的生產方法因沒有向牛肉中添加品質改良劑或添加方式不合理，以及熱加工溫度的不科學使得鹵牛肉出品率很低。因此如何在保證食品安全的前提下提高醬牛...
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2020.11.30
肉制品加工常用輔料之調味料
在肉制品加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉制品的品種形形色色、多種多樣。不同的輔料在肉制品加工過程中發揮不同的作用，如賦予產品獨特的色、香、味，改善質構，提高營養價值等。?
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2020.11.27
復合磷酸鹽在肉制品加工滾揉工藝中的作用機理
復合磷酸鹽的在肉制品加工起著非常重要的作用，所以復合磷酸鹽的選擇至關重要。磷酸鹽成本在肉制品總成本中所占的比例很小，但它在肉制品加工過程中發揮的作用卻很大。所以選用好的磷酸鹽，成為做好一款產品除了原料...
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2020.11.26
魚類、肉制品類等有腥味的產品，怎樣才能去腥？
今天特斯特給大家講講肉的那些事，現在越來越多的人開始注重養生，對于肉類，人們大多數都會選擇高營養、高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，比如魚肉、鴨肉，但是有一個問題困擾了很多人，那就是魚腥味、鴨腥味該怎...
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2020.11.26
醬鹵牛肉這樣做太香了，工藝和配方免費送你了！
如今醬鹵牛肉已經成為人見人愛的美食，隨著市場經濟的發展，做醬鹵牛肉以及配料的廠家也是隨之增多，企業競爭越來越激烈，目前客戶最關心的問題就是怎樣在保證醬鹵牛肉產品質量的同時提升口感、降低生產成本？根據目...
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2020.11.25
厲害了！特斯特卡拉膠產品
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，經過復合搭配后，可作為增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等現代食品工業中。不僅可以改善食品口味，而且能改變...
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2020.11.24
如何制作Q彈爽滑的龍利魚丸，特斯特復配增稠劑來幫您
任何魚肉都可以做魚丸，今天特斯特給大家介紹龍利魚做魚丸，因為龍利魚沒有刺，做起來比較容易，味道又鮮美，做法簡單，做好的魚丸，可以吃火鍋，做魚丸湯，咖喱魚丸、煎、炸、等，吃法多種多樣，多余的還可以放到冷...
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