-
2021.04.10
特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響
滾揉是現代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機中，通過滾揉機的慢速旋轉，肉塊在機肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...
-
2021.04.09
青島特斯特助力于肉制品加工企業青島老火腿產品開發
青島老火腿是青島的傳統肉制品，是青島火腿的代表，曾多次獲市優、省優和部優獎，2001年獲青島市名牌產品，在半島地區乃至全國享有很高的聲譽。
-
2021.04.08
腌制工序對肉制品加工的影響
提起肉，大家首先想到的大都是烤肉、燒烤等等，每每路過烤肉店都有一股撲鼻的香味，殊不知大部分肉都是經過腌制后才會端到餐桌上供客人享用，大部分肉制品在加工過程中都得經過腌制這一道工序，促進肉制品成熟，增加...
-
2021.04.07
特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質期的因素
肉制品儲存不當便會出現變質現象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質期，從而不易變質呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質期的因素。
-
2021.04.06
特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書
一、產品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內凝固掛膠；5、成膜性好，在...
-
2021.04.01
青島特斯特調理巴沙魚片制作方法介紹
巴沙魚片是用一些巴沙魚制作下來的一種美食，其實巴沙魚片的口感是比較偏軟嫩一些的，整個的味道卻很好，而且營養價值也非常豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，有提神和防衰老等食療功能，...
-
2021.03.30
特斯特五香風味香腸配方工藝
目前市場上銷售的烤腸風味比較多樣化，五香風味的產品是其中的一種，其獨特的香辛料風味，代表了地方特色的產品，味道非常的不錯，深受地方消費者的喜愛，下面就分享一下特斯特五香風味腸配方工藝。
-
2021.03.26
復合磷酸鹽在肉制品中的作用機理
在肉制品當中加入復合磷酸鹽時，既能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養成分的損失，也保存了肉質的柔嫩性。
-
2021.03.22
肉制品加工冷卻、包裝和儲存工序基本知識
西式肉制品加工過程是一個系統復雜的綜合工程，每個環節都環環相扣，每一道工序都會影響到最終的產品質量。每一個不同的產品，都有自己獨特的配方和工藝，特別是西式肉制品引入中國后，結合中國的實際情況，又開發出...
-
2021.03.19
特斯特雞米花加工配方及工藝
雞米花作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，提高雞肉的附加值等優點，可作為企業發展的一個產品，特斯特根據客戶要求設計介紹一下該產品的加工配方及工藝：
-
2021.03.18
“雞”不可失！特斯特炸雞柳腌料幫您敲開財富之門
炸雞柳與其他美食不太一樣，看似制作簡單，實際配料、調料不是一件簡單的事情。想制作一款口味獨特的炸雞柳，難道就那么難嗎？“想制作一款口味獨特又正宗的炸雞柳，難道就那么難嗎”？
-
2021.03.17
滾揉工藝對調理雞胸肉制品出品率的影響
滾揉是調理肉制品加工中最常用的加工方法，是改善產品的保水性、出品率、食用品質和感官品質的重要手段，它可以有效提高鹽溶蛋白的提取速度，加快其向肉塊表面移動，從而使腌制液的用量減少，降低生產成本。
魯公網安備 37021402001213號
特斯特官方微信號
特斯特移動官網
