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2021.04.07
特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質(zhì)期的因素
肉制品儲存不當便會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質(zhì)期，從而不易變質(zhì)呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質(zhì)期的因素。
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2021.04.06
特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書
一、產(chǎn)品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內(nèi)凝固掛膠；5、成膜性好，在...
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2021.04.01
青島特斯特調(diào)理巴沙魚片制作方法介紹
巴沙魚片是用一些巴沙魚制作下來的一種美食，其實巴沙魚片的口感是比較偏軟嫩一些的，整個的味道卻很好，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，有提神和防衰老等食療功能，...
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2021.03.30
特斯特五香風味香腸配方工藝
目前市場上銷售的烤腸風味比較多樣化，五香風味的產(chǎn)品是其中的一種，其獨特的香辛料風味，代表了地方特色的產(chǎn)品，味道非常的不錯，深受地方消費者的喜愛，下面就分享一下特斯特五香風味腸配方工藝。
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2021.03.26
復合磷酸鹽在肉制品中的作用機理
在肉制品當中加入復合磷酸鹽時，既能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養(yǎng)成分的損失，也保存了肉質(zhì)的柔嫩性。
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2021.03.22
肉制品加工冷卻、包裝和儲存工序基本知識
西式肉制品加工過程是一個系統(tǒng)復雜的綜合工程，每個環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，每一道工序都會影響到最終的產(chǎn)品質(zhì)量。每一個不同的產(chǎn)品，都有自己獨特的配方和工藝，特別是西式肉制品引入中國后，結合中國的實際情況，又開發(fā)出...
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2021.03.19
特斯特雞米花加工配方及工藝
雞米花作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設備投資少；保質(zhì)期長，提高雞肉的附加值等優(yōu)點，可作為企業(yè)發(fā)展的一個產(chǎn)品，特斯特根據(jù)客戶要求設計介紹一下該產(chǎn)品的加工配方及工藝：
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2021.03.18
“雞”不可失！特斯特炸雞柳腌料幫您敲開財富之門
炸雞柳與其他美食不太一樣，看似制作簡單，實際配料、調(diào)料不是一件簡單的事情。想制作一款口味獨特的炸雞柳，難道就那么難嗎？“想制作一款口味獨特又正宗的炸雞柳，難道就那么難嗎”？
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2021.03.17
滾揉工藝對調(diào)理雞胸肉制品出品率的影響
滾揉是調(diào)理肉制品加工中最常用的加工方法，是改善產(chǎn)品的保水性、出品率、食用品質(zhì)和感官品質(zhì)的重要手段，它可以有效提高鹽溶蛋白的提取速度，加快其向肉塊表面移動，從而使腌制液的用量減少，降低生產(chǎn)成本。
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2021.03.15
肉類產(chǎn)品加工常見問題解析
任何事物的發(fā)生都有內(nèi)因和外因，肉制品的問題也不例外。肉在加工過程中經(jīng)常會遇到這些常見的問題：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問題。
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2021.03.11
肉制品加工煙熏工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，有些產(chǎn)品需要進行煙熏。煙熏也是一道關鍵工序。在煙熏工序中，通過煙熏使產(chǎn)品表面呈現(xiàn)誘人的煙熏色和特殊的煙熏香味，有利增加產(chǎn)品的食欲和保質(zhì)期。
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2021.03.09
青島特斯特海涼粉專用粉上市啦！
海涼粉是沿海地區(qū)傳統(tǒng)特色美食之一，尤其是深受青島地區(qū)的喜愛，海涼粉的原料是生長在海底礁石上的水草叫，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉，是夏季的一道清新的開胃涼菜。傳統(tǒng)的海涼粉...
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