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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉條制作方法
調理食品是近幾年來迅速發展起來的新型食品加工產業，最大特點是有一定配方要求和工藝程序，可以說是現代營養學、食品工藝學、食品冷藏學、現代包裝學等學科相結合的產物。下面簡單介紹一款調理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙魚專用復配水分保持劑M59
目前，巴沙魚的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲存過程中，魚片失水比較嚴重，外觀失去光澤，組織松散、產品沒有彈性，整體口感下降，與鮮魚差別比較大。對此，特斯特研發了一款特斯特巴沙魚專用復配水分保持...
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2021.07.27
醬鹵肉制品品質提升 增加出成
醬鹵肉制品是我國傳統民族熟肉制品，是中國傳統烹調技術發展的產物。代表性的風味產品有五香、紅燒、麻辣、醬汁、蜜汁、糖醋、咸鹵等。醬鹵肉制品在我國各地均有生產，由于各地人民的口味、消費習慣及加工過程中所用...
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2021.07.26
青島特斯特爭搶復合調味料賽道
復合調味料是指將兩種及以上的基礎調味料根據不同的應用需求，平衡各自的性能，遵循科學理論，按照一定比例進行配制并加工制成的調味料。最常見的針對普通消費者的復合調味料是火鍋底料、火鍋蘸料，傳統的中式復合調...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 還得看我
目前市面上以鴨肉的原料腥味問題是比較棘手的問題不僅是鴨肉，雞肉、魚肉、牛肉都存在這樣的問題。有什么快速有效的方法去解決這種技術難題呢？臻味欣享來幫您搞定！只需少量添加我們的產品即可分解腥味，達到去腥的...
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2021.07.20
泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程
泡椒雞爪爽脆可口非常受大眾喜愛，夏天到了大家都喜歡吃一些香辣可口又開胃的食品，想知道泡椒雞爪在食品加工過程中是怎么做出來的嗎？以下就是用泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程的介紹。
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2021.07.19
特斯特高品質肥牛保水制作方法
一、原料選擇：選用進口牛碎肉作為原料肉，規格有70VL\80VL\90VL等，國家有阿根廷、巴西、烏拉圭等。飼養形式有草飼、谷飼、谷草結合三種。
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2021.07.16
調理黑魚片保水制作方法
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值...
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2021.07.15
裹漿型豬肉小酥肉制作工藝流程
油炸涂裹食品一直以來都是深受廣大消費者歡迎的一種方便風味食品。小酥肉作為中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多樣的特點，深受全國各地人們的喜愛。
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2021.07.01
青島特斯特新品特速保在奧爾良風味脆骨腸中的應用
奧爾良脆骨腸是采用雞肉和雞軟骨為主要原料，經原料絞制、拌料、灌腸和熱加工的低溫肉制品，奧爾良風味突出鮮明，口味香甜，鮮嫩的肉質伴以爽脆的軟骨，獨特的口感成為繼玉米烤腸后的又一新亮點。
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2021.06.15
注射工藝提高醬鹵肉出品率簡單方法
我們要分析下牛肉鹵完之后重量變輕原因，在牛肉鹵煮之前，首先要焯水去掉血水，在去掉血水的同時，就已經減少了一部分水分，自然就減輕了重量。然后在開始鹵制時，肉的纖維因為加熱而收緊，一般鹵肉的熟化需要一個小...
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2021.06.01
特斯特新品特速保制作臺式烤腸生產工藝
臺式烤腸來源于臺灣，口味較甜，同時有它特殊的香辛料風味，肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜。其制作方法為將原料絞碎，添加各種調味料，發色劑和護色劑、保水劑等，充分攪拌后灌入膠原蛋白腸衣，再經加熱蒸煮和冷卻...
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