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2020.07.28
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑使用說明書
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.28
速凍臺灣香腸加工爆腸問題分析及改進(jìn)措施
速凍臺灣香腸是指以豬肉、雞肉為主要原料，原料肉經(jīng)過絞切,腌制,添加輔料攪拌，灌腸,扎節(jié)、吊掛，干燥，蒸煮，冷卻，急速凍結(jié)（－25℃以下），真空包裝，冷凍狀態(tài)下（－18℃以下）儲藏，食用前需要煎烤等方式熟制的香...
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2020.07.27
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用實(shí)例 ——速凍臺灣風(fēng)味烤腸配方及工藝簡述
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.27
熏煮香腸的食用方法與加工工藝要點(diǎn)
熏煮香腸是以畜禽肉為主要原料，經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、絞碎后加入輔料，再經(jīng)過攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（不充填成型）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。
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2020.07.24
青島特斯特魔力膠之魚糜加工工藝
魚糜：是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，魚糜加工后可以制成魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等產(chǎn)品。
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2020.07.23
特斯特為您推薦法蘭克福香腸制作工藝及配方
法蘭克福香腸是法蘭克福有名的美食，它散發(fā)出一種的香味，并作為法蘭克福的代表性產(chǎn)品走向世界各地。法蘭克福香腸是風(fēng)味平和、質(zhì)地柔軟、經(jīng)過煙熏蒸煮的一類香腸，還包括熱狗和維也納香腸，是德國蒸煮香腸的代表。
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2020.07.23
特斯特泡椒風(fēng)味香腸制作工藝
泡椒產(chǎn)品辣而不燥、滋味醇厚。目前市場上泡椒風(fēng)味的產(chǎn)品有泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，但泡椒風(fēng)味的烤腸較少。在追求新穎、多樣化的休閑食品市場上，泡椒風(fēng)味烤腸作為一種新口味腸類產(chǎn)品，...
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2020.07.22
今日大暑，請收下特斯特送您的防暑佳品-自制果涼粉
今日大暑，全年很熱的一天。這個(gè)時(shí)節(jié)里，全身的細(xì)胞似乎都在叫囂著想吃點(diǎn)涼爽的小食降降溫。特別是愛美食的小姐姐們，冰淇淋、冷飲恨不得一次性全都安排起來。但夏季宜養(yǎng)生，不宜寒涼，眼看著健康與美味就要無法同時(shí)...
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2020.07.21
特斯特老青島火腿制作工藝
老青島火腿以其獨(dú)有的口感、老味道在我國的煙威青等地具有很大消費(fèi)市場，是市民日常、節(jié)日餐桌必備佳品。本產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，有嚼勁，彈性好，營養(yǎng)豐富，香味濃郁！歸功其選料的講究和工藝的復(fù)雜。下面簡單介紹一下選用...
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2020.07.21
特斯特教您用黑椒腌料制作黑椒豬排
濃郁的黑椒香氣，配上底香味，風(fēng)味豐富，醇厚，誘人的燒烤香氣讓人胃口大開;烤制出來的烤肉是醬棕色，保留著肉本身的香味，其表面布有黑椒顆粒;黑椒燒烤腌料是復(fù)合調(diào)味料，青島特斯特-黑椒風(fēng)味腌料；選自黑胡椒粒；溫...
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2020.07.20
特斯特帶您解讀食用香辛料
香辛料，來自植物的芳香部位，可用作食用調(diào)料或調(diào)味品的植物特定部分或其干制品，能夠使食品呈現(xiàn)香、辛、麻、辣、苦、甜等特征滋味或氣體，不僅能改善食品風(fēng)味，而且還有防腐功能。
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2020.07.18
特斯特淺談肉制品去腥問題
各類肉制品加工中都會遇到腥味、臭味、騷味等異味的產(chǎn)生，這一直困擾著很多工廠的技術(shù)研發(fā)人員，下面特斯特將淺談肉制品腥味物質(zhì)產(chǎn)生及去腥問題：
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