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2020.07.30
川香椒麻粉制作川味牛肉加工工藝
被稱作天蜀之國的四川人們吃飯以講究麻辣為主，今天特斯特小編就交給大家如何使用川香椒麻粉以及香辣腌料等產品制作又麻又辣的川味牛肉粒。
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2020.07.30
特斯特教您--虎皮鳳爪制作秘密
虎皮鳳爪，是一種由鳳爪為主料的粵菜，以皮酥肉嫩，色澤飽滿，狀態類似虎皮而深受大眾喜愛。在虎皮鳳爪的制作中，由于工藝參數及添加的調味料的不同，都會出現一些意想不到的問題，令人頭疼的現象就是鳳爪出現氧化現...
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2020.07.29
特斯特復配水分保持劑制作五香醬牛肉
醬鹵肉制品是原料肉經復配水分保持劑腌制后，用香辛料和調味料加水煮制而成的。醬鹵制品是我國傳統飲食文化的精品，具有悠久的歷史，深受廣大消費者喜愛。牛肉滋味鮮美，富含蛋白質是一種營養價值很高的肉類食品。
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2020.07.28
特斯特HP-28乳化穩定劑使用說明書
特斯特HP-28乳化穩定劑是一種復配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產品的保水、保油和穩定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.28
速凍臺灣香腸加工爆腸問題分析及改進措施
速凍臺灣香腸是指以豬肉、雞肉為主要原料，原料肉經過絞切,腌制,添加輔料攪拌，灌腸,扎節、吊掛，干燥，蒸煮，冷卻，急速凍結（－25℃以下），真空包裝，冷凍狀態下（－18℃以下）儲藏，食用前需要煎烤等方式熟制的香...
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2020.07.27
特斯特HP-28乳化穩定劑應用實例 ——速凍臺灣風味烤腸配方及工藝簡述
特斯特HP-28乳化穩定劑是一種復配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產品的保水、保油和穩定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.27
熏煮香腸的食用方法與加工工藝要點
熏煮香腸是以畜禽肉為主要原料，經修整、腌制（或不腌制）、絞碎后加入輔料，再經過攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（不充填成型）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。
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2020.07.24
青島特斯特魔力膠之魚糜加工工藝
魚糜：是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，魚糜加工后可以制成魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等產品。
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2020.07.23
特斯特為您推薦法蘭克福香腸制作工藝及配方
法蘭克福香腸是法蘭克福有名的美食，它散發出一種的香味，并作為法蘭克福的代表性產品走向世界各地。法蘭克福香腸是風味平和、質地柔軟、經過煙熏蒸煮的一類香腸，還包括熱狗和維也納香腸，是德國蒸煮香腸的代表。
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2020.07.23
特斯特泡椒風味香腸制作工藝
泡椒產品辣而不燥、滋味醇厚。目前市場上泡椒風味的產品有泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，但泡椒風味的烤腸較少。在追求新穎、多樣化的休閑食品市場上，泡椒風味烤腸作為一種新口味腸類產品，...
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2020.07.22
今日大暑，請收下特斯特送您的防暑佳品-自制果涼粉
今日大暑，全年很熱的一天。這個時節里，全身的細胞似乎都在叫囂著想吃點涼爽的小食降降溫。特別是愛美食的小姐姐們，冰淇淋、冷飲恨不得一次性全都安排起來。但夏季宜養生，不宜寒涼，眼看著健康與美味就要無法同時...
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2020.07.21
特斯特老青島火腿制作工藝
老青島火腿以其獨有的口感、老味道在我國的煙威青等地具有很大消費市場，是市民日常、節日餐桌必備佳品。本產品肉質鮮嫩，有嚼勁，彈性好，營養豐富，香味濃郁！歸功其選料的講究和工藝的復雜。下面簡單介紹一下選用...
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