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2020.06.19
用于蝦仁加工的復配酸度調節劑及其用法
保水劑是有助于保持產品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工中增強其水分的穩定性和具有較高持水性的磷酸鹽類物質。
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2020.06.18
油炸工序對裹糠掛糊產品的作用
油炸的調理制品一般指經過加工調味掛糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只經過調制過的生原料以食用油為加熱介質，經過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
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2020.06.18
青島特斯特教你做冷凍調理魷魚串
魷魚屬頭足類軟體動物，高蛋白、低脂肪，營養價值高，俗稱“海洋動物”，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養價值高且風味良好的水產品資源。阿根廷魷魚的肉質肥厚，口感鮮嫩，結構質地遠優于北太魷魚，且沒有秘魯...
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2020.06.17
肉制品加工原料肉的基本知識
一、原料肉（瘦肉）的組成成分添加復合磷酸鹽的目的就是把原料肉中21%-22%鹽溶性蛋白質給提取出來，讓水分充斥在蛋白質網狀結構物內部，提高產品的出品率，并能增加肉制品的保水性、彈性、脆度和適口性。
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2020.06.16
特斯特肉寶香調味料簡介
青島特斯特科技股份有限公司是復合磷酸鹽和功能性膠體制造商，公司現有四大類產品：復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛料、德國NAL0纖維素腸衣。復合磷酸鹽在中國肉制品市場可以說家喻戶曉了，憑借優良的品質和的技術...
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2020.06.15
如何利用復配水分保持劑制作烤里脊
一提起烤里脊這個產品就讓人流口水，這個產品很好吃但是價格不菲，肉制品廠家加工這類產品的成本也比較高，如何利用復配水分保持劑M60做出口感脆滑很容易得到顧客的認同的烤里脊是一門很深的學問。
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2020.06.15
肉用保濕調理調味料在肉干中的應用
一、肉干的種類肉干是指瘦肉經過預煮、切塊、調味、浸煮、收湯和干燥等工藝制成的干熟肉制品，是我國生產傳統的肉制品之一，肉干種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉感、兔肉干等，這種產品的水分活度低大多數...
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2020.06.13
特斯特抗氧化劑大全
隨著肉類加工行業的發展、消費需求的增加和工業化程度的提高，傳統特色肉制品的加工量將增加，在滿足消費者口感的同時，還要長期保持產品的美觀。那么抗氧化劑的選擇就至關重要了。特斯特抗氧化劑原料選擇抗氧化劑復...
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2020.06.13
特斯特低溫肉制品配方設計方法
好的產品，除了有高品質的原輔料和包裝材料外，配方的設計也是非常重要的一個環節！一個科學的配方，基本上奠定了產品的類型和風格。青島特斯特科技股份有限公司技術人員根據多年的生產、研發和技術服務經驗，總結出...
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2020.06.12
特斯特啤酒香腸調味料介紹
啤酒香腸是原產于德國巴伐利亞州的一種煙熏蒸煮香腸，主要原料由豬肉和牛肉組合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香腸調味料可制作出地道的啤酒香腸。啤酒香腸的部分原料肉是需要預先腌制的，大蒜是重要的調味料，鮮啤...
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2020.06.12
磷酸鹽保水劑在肉制品中的應用
水分保持劑（簡稱：保水劑）是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。肉類產品加工過程中增強其水分的穩定性和具有較高持水性的物質為磷酸...
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2020.06.08
特斯特早餐腸調味料制作雞肉早餐腸工藝
雞肉早餐腸豐富，食用方便，符合現代快節奏生活方式工薪階層的需求。特斯特早餐腸調味料制作的雞肉早餐腸口感鮮嫩，清香可口。
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