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2020.03.27
特斯特培根生產加工工藝流程
培根，西式肉制品除火腿、香腸外的第三品類，英文名稱“Bacon”，也稱煙熏肋條肉。培根的風味介于火腿和香腸之間，其風味比火腿清淡一些，比香腸更有嚼勁一些。培根與中國臘肉風味有著相似之處，是國內不少家庭的餐桌...
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2020.03.27
調理肉制品水分保持劑之復配酸度調節(jié)劑
雞排、雞柳、骨肉相連等雞肉產品成為大街小巷的網紅產品，隨著疫情結束夏季的到來，夜市的調理肉制品深受大家的歡迎，熱鬧非凡，但是夜市售賣的調理肉制品往往口感不是很好，肉質發(fā)硬，口感欠缺是不可避免的，賣相也...
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2020.03.26
青島特斯特教你制作雪花雞柳
金黃色的雪花雞柳是深受大眾喜愛的美食，酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了臺灣傳統(tǒng)風味，雪花雞柳它有金黃的外表，口感細膩有彈性，別有風味。香脆的脆皮包裹著順滑雞肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齒留香。裹上黃金玉米雪...
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2020.03.26
復配水分保持劑——使肉質更鮮嫩、使產品更美味
復配水分保持劑是肉質品加工中常用的一種添加劑。肉制品的加工其實是一個比較復雜的過程，流程多，操作規(guī)范嚴謹，稍有不慎就會造成一大批肉食品不符合國家標準或者口味口感受影響。很多企業(yè)經常遇到這樣的問題比如：...
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2020.03.26
風干腸調味料制作豬肉香腸工藝
風干腸調味料制作豬肉香腸的加工工藝相對簡單,不需要較多的設備,產品突出中式肉制品風味,晾曬及發(fā)酵半個月左右的時間制成。
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2020.03.25
復配肉制品配料的鑒別與應用
復配肉制品配料是技術進步的產物，隨著肉制品加工技術的不斷進步，技術分工越來越細，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術與加工技術分離出來，復配肉制品配料的應用可以使肉制品加工技術研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.25
復配肉制品配料的分類與選擇
復配肉制品配料是技術進步的產物，隨著肉制品加工技術的不斷進步，技術分工越來越細，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術與加工技術分離出來，復配肉制品配料的應用可以使肉制品加工技術研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.18
特斯特魚皮保水劑S209產品介紹
魚皮含有豐富的蛋白質與多種微量元素，其中的蛋白質主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品。目前，餐飲調制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間...
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2020.03.07
特斯特老鹵膏制作醬鹵肉的方法
醬鹵肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，全國各地均有不同的做法和風格不同的風味，南鹵北醬各具風格。醬鹵肉在山東半島就有許多品牌廠家，每天的醬鹵肉僅僅醬豬頭肉就有百噸以上的加工量。
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2020.03.06
青島特斯特S803（復配水分保持劑） 制作醬鹵肚加工方法
鹵肚一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛。鹵豬肚以豬肚和香辛料為主要食材，口感緊實、軟硬適宜、風味留香。青島特斯特以S803復配水分保持劑經浸泡腌制加工特殊的肉質處理工藝，秉承綠色環(huán)保健康的理念；下面就給...
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2020.03.06
青島特斯特小酥肉腌料產品應用制作橋頭風味小酥肉加工方法
在民間，小酥肉是逢年過節(jié)百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法簡單，將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。嫩脆可口，香而不膩。在這里小編就和大家聊聊一種地道橋頭風味的小吃--小酥肉，下面采用特斯特小...
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2020.03.05
特斯特食品抗氧化劑產品介紹
食品的變質，除了受微生物的作用而發(fā)生腐敗變質外，還會和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，導致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等，甚至產生有害物質，從而降低食品質量和營養(yǎng)價值。誤食這類食品有時...
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