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2020.08.29
復合磷酸鹽對肉糜制品乳化品質的影響
肉糜制品是西方發達國家的主要熟肉制品類型，以其營養豐富、口感好等特點深受消費者喜愛。目前，我國低溫肉制品市場已經成熟，市場前景十分廣闊。然而，目前我國肉糜制品產品出水、出油等質量問題普遍，解決出水、出...
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2020.08.29
舌尖上的風味之藤椒腌料
大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。今天隆重介紹一款風味獨特，深受美食家們喜歡的...
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2020.08.28
特斯特重組雪花培根加工解決方案
一、重組雪花培根的加工痛點和需求1、重組雪花培根切片性要求高，需要良好的組織結構，高出品重組培根在加工中組織結構更需要良好的方案。2、重組雪花培根含脂肪性原料多，乳化保油是此類肉制品技術難題。3、重組培根...
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2020.08.18
特斯特保水劑制作風干牛肉技術配方
風干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保質期長，易儲，熱量高，具有豐富的營養價值而倍受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，風干牛肉在國內外具有較...
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2020.08.18
特斯特醬鹵肉抗氧化劑產品介紹
醬鹵肉制品是我國傳統肉制品，以其色、香、味俱佳而備受消費者青睞。并成為肉制品中發展迅速的企業。那么醬鹵肉制品在加工過程中遇到的氧化霉變也是客觀存在的問題。
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2020.08.17
專為乳化香腸設計的特斯特復合磷酸鹽
乳化香腸是將原料肉和各種配料斬拌成肉糜制成的香腸。典型的產品有熱狗，法蘭克福香腸，博洛尼亞香腸，肝腸等。在大多數情況下，將它們用濕熱烹飪，有的還會進行煙熏。較出名的乳化香腸可能是德國法蘭克福香腸，然后...
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2020.08.17
青島特斯特海鮮去腥產品介紹
很多人都喜歡吃海鮮，但又覺得海鮮會很腥，海鮮的腥味、異味的形成，主要來自食物原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由于環境與自身的作用，會產生多種腥臭味物質。海鮮去腥常用的方法有焯水去腥、...
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2020.08.15
特斯特醬鹵豬頭肉加工工藝
豬頭肉中含有蛋白質和的脂肪酸，色澤紅潤，香糯濃醇、咸甜適度，肉質鮮美，肥而不膩、肉有光澤，提供血紅素能夠改善缺鐵性貧血。青島特斯特醬鹵豬頭肉加工工藝詳細介紹一種提高豬頭肉的出成比率及提高肉制品品質的方...
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2020.08.15
牛肉丸加工工藝及參考配方
牛肉丸是起源于潮州，是廣東汕頭市有名的小吃之一。牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感脆嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。那么這么彈嫩又多汁的牛肉丸是怎么做出來的呢，特斯特教您一招：
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2020.08.14
如何使用復配水分保持劑增加肉丸的脆度
肉丸的脆度主要和肉的品質、輔料的使用，以及工藝過程控制有關。通常，保證上述幾個方面，才有可能保證肉丸的脆度
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2020.08.14
特斯特教您用復配水分保持劑制作調理鴨排
鴨肉目前是餐桌上的佳肴，也是人們進補的優良食品。因鴨胸肉肉質特殊性，高保水一直是行業內的難點，特別是鴨肉片的保水。青島特斯特研發團隊研發的鴨肉專用復配水分保持劑可以明顯改善鴨胸肉片的保水和口感。
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2020.08.13
復合磷酸鹽優劣分析
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。
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