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2019.09.10
蝦仁專用復配水分保持劑SC518 簡介
蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。經去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹制，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。但是處理...
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2019.09.10
復配酸度調節劑在調理產品中的作用
復配酸度調節劑產品類別屬于復配酸度調節劑，通常為白色粉末細小顆粒狀，易溶解于水，復配不含有磷酸鹽類產品，不需要擔心因為添加量過高而影響產品的口感，常用碳酸鈉、檸檬酸、植物類提取物等輔料復合而成，其產品...
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2019.09.10
復配酸度調節劑是怎樣“煉成”的
復配酸度調節劑產品主要用在調理肉制品產品的增強保水方面使用，其產品類別屬于復配酸度調節劑，通常由一些調節產品PH的物料與輔料復合而成，其產品主要作用是改善產品的品質，通過調節肉制品的PH值、蛋白質的等電點...
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2019.09.09
特斯特孜然腌料產品應用介紹
特斯特孜然腌料在肉制品加工和烹飪中應用廣泛，產品為棕褐色粉末，選用進口香辛料按中國市場的口味需求復配而成，孜然風味濃郁，香氣自然舒適。特斯特孜然腌料選用孜然和進口香辛料為主要原料，采用傳統配方結合現代...
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2019.09.09
特斯特魚糜專用復配水分保水劑S611
隨著漁業和加工技術的發展，魚糜制品行業取得了快速的進展，由過去生產魚丸、蝦丸等單一品種，發展到工業化生產一系列新型次的魚糜制品和冷凍調理食品，如魚肉香腸、蝦丸、魚丸、魚糕、魚餅等魚糜制品。如何做出高彈...
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2019.09.09
特斯特復配酸度調節劑特點和適用范圍
青島特斯特專注于肉制品保水，青島特斯特復配酸度調節劑利用磷酸鹽應用的技術資源優勢，獨立研發和創新，開發出應用于不同肉制品的系列復配酸度調節劑。
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2019.09.09
特斯特牛排腌料寶制作原切牛排
在牛排產品加工中，有些客戶遇到很多問題，在加工過程中有很多的制約因素，例如牛排產品保水、口感、護色等，細分析這三者不是單獨存在的，都是互相關聯的，無論原切牛排還是重組牛排都要面臨保水、口感、護色問題，...
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2019.09.09
特斯特麻辣燙底料原輔料的選擇與搭配
麻辣燙底料直接關系著麻辣燙的口感與風味，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，麻辣燙底料的口感和風味主要由原輔料的風味決定，青島特斯特麻辣燙底料選用純西式產品香辛料，根據中國市場產品特點，用西式香料的清...
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2019.09.08
如何選擇既營養又好吃的麻辣燙配料
如何才能吃到既營養又美味的麻辣燙呢，其中麻辣燙配料里的用材非常關鍵，麻辣燙簡單來說就是把各種食材，蔬菜、蛋類、肉類、進行水煮，然后用底料與粉料進行配合使用，并且可以做到食材種類多樣化，容易實現營養的全...
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2019.09.08
如何選擇復配水分保持劑
復配水分保持劑是目前世界各國應用廣泛的食品添加劑,它廣泛應用于食品生產的各個領域,對食品品質的改良起著重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品復合磷酸鹽的用量
在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質構，提高制品的保水性和產品得率，改善肉食品質構，從而在不降低產品品質的前提下降低產品的成本。實踐證明,多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好，所以通常使用混合磷酸鹽以增...
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2019.09.08
豬大腸增香去腥的方法
鹵大腸，一般要選擇比較厚實、肉質好的腸。大腸厚，在鹵制的過程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現介紹如下：
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